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消毒餐具卫生管理制度(一)

2020-01-19 11:22:55

关于南宁消毒餐具的卫生管理制度主要是对于生产厂家而言比较严格的规定,每一个厂家所有的管理规定都是大同小异的。现在在饭店吃饭经常会用到我们的消毒餐具。卫生管理制度的制定对于使用的饭店而言也是可以看出管理的严格性,也会让使用的人更加放心。

一、生产过程的卫生要求

1、按生产工艺的先后顺序和产品特点对产品进行清洗消毒。清洗消毒程序应为餐饮具回收、去残渣、浸泡、清洗、筛检、高温消毒、感官检验、包装、产品检测、贮存的流程合理布局。清洗消毒流程应为单一流向,防止前后工序相互交叉污染,并应防止在清洗消毒、存放操作中产生交叉污染。

2、各项工艺操作应在良好的情况下进行,防止有毒有害物的污染。

3、餐饮具的清洗消毒应采用清洗与消毒为一体的机械设备;筷子包装应采用筷子自动包装机。

4、应严格执行一洗、二清、三消毒、四包装制度。清洗温度不低于85℃,消毒烘干温度不低于120℃,时间不低于5min。

5、南宁餐具消毒和未消毒的餐饮具、筷子应分开存放,贮存设施上应有明显标记。生产设备、工具、周转箱等在使用前后均应彻底清洗、清毒。维修、检查设备时,不得污染产品。

6、经检检合格的包装产品应放入专用周转箱中,贮存于成品库。

7、要有防蝇、防鼠、防虫、机械通风等设施,地面定期清扫、消毒,保持卫生、无积水、无积土。

南宁餐具消毒


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